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> 赤藓糖醇 erythritol
[Updated: 2011/07/08] |
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赤藓糖醇 erythritol
赤藓糖醇是一种新型“零”热值甜味剂，是以葡萄糖为原料利用
现代生物技术，经微生物发酵，钠滤、膜过滤、精制结晶等工序
制成，是所有天然甜味剂中能量最低的一种，食用安全性好。
1.赤藓糖醇的热量系数仅是蔗糖的1/20，木糖醇的1/15，食用后
不会引起人体脂肪的增加。
2.赤藓糖醇的耐受性好，人体最大无作用量是山梨醇的2.7-4.4
倍，木糖醇的2.2-2.7倍，可避免肠胃不适并增强人体免疫力。
3.赤藓糖醇入口清凉，无有些糖醇类甜味剂口感不良的感觉。不
为人体内酯酶分解利用，食用后不会引起血糖升高。
4. 赤藓糖醇不被口腔链球菌利用，抗龋齿功能明显，对保护少年
儿童的口腔健康十分重要。
5. 赤藓糖醇在咖啡伴侣中作为无糖、保健配料，能带来良好的口
感。
6.赤藓糖醇在食品加工中可用于焙烤、糕点、巧克力、乳制品、
糖果、餐桌糖、饮料等食品中，用于替代白砂糖，不仅保持了视
频的色、香、味，还能有效的防止食品变质。
7. 糖果、餐桌甜味料、冰激淋单独使用赤藓糖醇时，由于结晶性
高，可制成硬而脆的糖果，与其他糖类混合可制成具有低能量，
无腐蚀性的糖果或粉状、方状非吸湿性餐桌甜味剂。
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