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> 天然茴香醛
[Updated: 2011/07/08] |
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天然茴香醛
分子式：C8H8O2
分子量：136.15
含量（%） 大于98
理化性质：为无色至浅黄色液体，不溶于水，溶于乙醇等有机熔
剂，长期置于空气中易变颜色，宜密封贮存于阴凉处，沸点247～
248℃，相对密度d2525 1.119～1.123，折射率n20D 1.571～
1.57。
天然存在：存在于香子兰、金合欢、小茴香、八角茴香、西红
柿、蘑菇、啤酒、雪利酒中。
感官特征：具有辛香、粉香、木香、奶油香、杏仁、大茴香香
气。
应用建议：可用于调配可可、杏仁、樱桃、香荚兰等食用香精。
建议用量：在最终加香食品中浓度约为0.5～76mg/kg。
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